Kikärtspannkakor med avokadoröra – snabbfixat, smarrigt och matigt

Smarriga kikärtspannkakor blir ljuvliga ihop med en krämig avokadoröra. De passar lika bra till lunch som till middag och de blir matigare än man tror. Jag äter två stycken och blir mätt. Ett perfekt sätt att få i barnen lite kikärtor på. Till pannkakorna är det även gott med en krispig sallad med paprika och rädisa.

pannkakor på kikärtor perfekt lunch

kikärtspannkakor med avokadoröra

Kikärtspannkakor med avokadoröra och paprikasallad

4 portioner

 

Ingredienser pannkakor: 
3 dl vetemjöl
5 dl mjölk
380 g kikärtor (en burk)
4 ägg
160 g majskorn på burk
1 tsk salt
smör

 

Ingredienser avokadoröra: 
3 tomater
2 avokadon
1 röd chili
1/2 lime
2 krm salt
1 krm svartpeppar

 

Ingredienser sallad:
1 grön kruksallad
10-15 rädisor
1/2 gurka
1/2 röd paprika
1 1/2 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
1 krm salt
1 krm svartpeppar från kvarn

 

Kikärtspannkakor – gör så här:

Låt kikärtor och majs rinna av. Vispa mjölk och mjöl i en bunke, tillsätt de avrunna kikärtorna. Mixa smeten slät. Vispa ner ägg, salt och majskornen. Smeten kan stå tills röran och salladen är klara.

Smält smöret i pannan på medelhög värme. Häll i ca 1-2 dl smet och stek varje pannkaka i 2 minuter per sida, tills de blir gyllenbruna. Tillsätt en klick smör i pannan vid varje ny pannkaka. Lägg de färdigstekta pannkakorna på ett fat.

 

Avokadoröra – gör så här:

Tärna tomaterna fint och finhacka chilin. Mosa avokadoköttet och blanda ner tomaterna, chilin och limesaft. Smaka av med salt och peppar.

 

Sallad – gör så här:

Skölj och strimla salladen. Skölj och skär rädisorna i kvartar. Tärna gurkan och paprikan. Blanda alla grönsaker i en skål.

Rör ihop olivolja, balsamvinäger, salt och peppar och häll dressingen över salladen strax innan servering.

 

Servera kikärtspannkakorna med avokadoröran och salladen

1

avatar
1 Comment threads
0 Thread replies
0 Followers
 
Most reacted comment
Hottest comment thread
1 Comment authors
Jessica Sundberg Recent comment authors
  Subscribe  
Senaste Äldre Flest röster
Notifiera mig
Jessica Sundberg
Gäst

Ser supergott ut! Kram!

Du kanske också vill läsa

Köttfärslimpa med timjan, sås och potatis

Stuvad potatis med dill och purjolök

Grön currygryta med lax, koriander och sesamfrön

Torsk i ostsås och fänkålssallad - Rekordsnabb vardagsmiddag

Inom - Recept

Från Instagram @spotandtell

Från Instagram @restaurangstockholm