Sparrissallad med krämig ramslöksdressing

Det känns som att grillsäsongen äntligen har dragit igång ordentligt.
Bra råvaror på grillen är en självklarhet om man vill lyckas med grillmiddagen. Minst lika viktigt är tillbehören som lyfter det hela, oavsett om man grillar kött, fågel eller vegetariskt. Den här salladen är himmelskt god, den rymmer en blandning av vårens och sommarens härliga smaker. Jag skulle gärna servera den till precis allt grillat, så god är den. Äter man vegetariskt kan man plocka bort kycklingbaconet, annars är det tack vare den som salladen får den där goda sältan och krsipigheten.

IMG_7611

Sparrisen gifter sig fenomenalt med de olika tomatsorterna och kycklingbaconet. En wow-upplevelse som man gärna tar om och om igen av.

IMG_7617

En fantastiskt vårig och smakrik sallad. Recepten har tagits fram av Magnus Albrektsson för Kronfågel.

Sparrissallad med krämig ramslöksdressing

Sparrissallad
4 portioner

Ingredienser:
Ca 400 g grön sparris
Olivolja
Salt
400 g blandade tomater i olika färger
3 krossade vitlöksklyftor
100 g strimlad kycklingbacon
Färsk basilika till garnering

 

Gör så här:
Skala sparrisen och salta och peppra. Gnid in i olivolja och grilla på medelhög värme.
Dela tomaterna i mindre bitar, lägg på en plåt tillsammans med vitlöken. Salta och peppra och baka på 95° i ugn i ca 1 h.
Stek baconet krispigt och blanda ner i salladen med sparris och tomater. Toppa med basilika (alternativt andra färska örter).

 

Ramslöksdressing

4 portioner

Ingredienser:
1 äggula
5 g ramslök
5 g spenat
3 dl neutral rapsolja
1⁄2 dl olivolja
juice från 1 citron
salt

Gör så här:
Mixa ramslök, spenat och olivolja till en slät och grön olja.
Vispa äggulor och citron och tillsätt oljan droppvis i början och fortare eftersom du vispar. Smaka av med salt.

avatar
  Subscribe  
Notifiera mig

Du kanske också vill läsa

Crunchig kyckling med kiwisalsa och böncrème

Currykyckling med ugnsrostad broccoli - barnvänligt och gott

Fransk potatissallad med majrova och friterad kapris

Krämig kycklinglasagne med timjan och zucchini

Inom - Recept

Från Instagram @spotandtell

Från Instagram @restaurangstockholm