Potatissallad med grönkål och pärondressing

En vintrig potatissallad med grönkål, och smaker av både syra och sötma. Det söta päronet tillsammans med grönkål, yoghurt och potatis är en riktigt bra kombo. Potatissallad når en helt ny nivå med den här kombinationen. Ljuvligt god och populär bland alla kring bordet. Alla gästerna bad om recept. Passar lika bra till middag som på julbordet. 

 potatissallad med grönkål  potatissallad med grönkål och pärondressing 

Potatissallad med grönkål och pärondressing

4 personer 

Ingredienser:
900 g småpotatis, fast
400 g färsk grönkål
1 schalottenlök
1 fast päron
2 tsk + 1 tsk olivolja
1 msk honung
1 vitlöksklyfta
1,5 msk vitvinsvinäger
2 dl turkisk yoghurt
1 tsk + 2 krm salt
svartpeppar från kvarn
1 klick smör till stekning 

 

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader.

Ansa grönkålen. Skär bort stjälkarna och strimla bladen. Lägg åt sidan.

Häll 2 tsk olivolja, 1 tsk salt och lite nymald svartpeppar i en bunke. Rör om. Skala potatisen och lägg ner den i bunken med oljan. Blanda runt så att potatisen täcks med olja. Lägg potatisen på en bakplåtspappersklädd ugnsplåt.
Tillaga högt upp i ugnen i 20-25 minuter, eller tills potatisen är klar. Lägg den strimlade grönkålen på plåten med potatis när  det återstår 5 minuter av tillagningstiden.

Skiva schalottenlöken och lägg i en liten bunke. Skala och skär päronet i tärningar på ca 0,5*0,5 cm. Stek päronbitarna i smör på medelvärme. Päronet ska inte ta färg, men bitarna ska mjukna något. Lägg päronbitarna i bunken med löken och blanda med 1 tsk olivolja, vitvinsvinäger, honung, pressad vitlöksklyfta, 2 krm salt och lite nymalen svartpeppar.

Servering – gör så här:

Blanda den rostade potatisen med grönkålen och turkisk yoghurt i en stor skål. Häll över pärondressingen och vänd runt försiktigt. Smaka av med salt.

avatar
  Subscribe  
Notifiera mig

Du kanske också vill läsa

Tacopizza med kyckling och vitlökssås

Kycklingfilé med krämig risoni, gremolata och lök i balsamicosky

Kalkonfärsbiffar med timjan och vitlökssås

Frikadeller i tomatsås - så får du saftiga frikadeller

Inom - Recept

Från Instagram @spotandtell

Från Instagram @restaurangstockholm