Det här receptet kommer från ICA och är framtaget för Rosa-Bandet-kampanjen. Jag provade att laga denna buljong, som en del av kampanjen, och överraskades av hur fantastiskt god den blev. Ännu godare smakar den dagen efter.
Receptet är framtaget för 4 personer och buljongen är riktigt enkel att laga. Jag tycker att soppan passar jättebra till lunch eller som värmande dryck när man känner sig lite frusen, perfekt nu i hösttider. Vill man ha rätten lite matigare kan man byta ut glasnudlarna till äggnudlar.
Förra året samlade Rosa-Bandet-kampanjen in totalt 88,3 miljoner kronor. ICA stod för 27 miljoner av dessa! I oktober detta år har ICA bytt till rosa förpackningar på 42 varor. Mellan 1-5 kr per vara går direkt till Rosa-bandet-kampanjen. Bland de rosa varorna finns det en mängd att välja på: grönsaker, frukter, rosor, korv, kyckling lax, mellanmjölk, olivolja och flera artiklar för hemmet.
Citrongräsbuljong med pak choi och nudlar
4 portioner
Ingredienser:
3 citrongräs
1 ½ liter grönsaksbuljong
½ dl japansk soja
1 tsk sesamolja
½ tsk chiliflakes
4 limeblad
1 liten purjolök
8 champijoner eller shitakesvampar
250 gram pak choi
4 ägg
glasnudlar, 4 portioner
250 gram sojabönor
250 gram blomkålsris
1 lime
skalade räkor (till servering)
koriander (till servering)
Gör så här:
Koka upp vatten i en kastrull, lägg i äggen och koka dem i 7 minuter. Skölj äggen kalla, skala och dela dem.
- Krossa rötterna på citrongräset med baksidan av en kniv. Gör en knut av varje citrongräs, så att de blir ”runda”.
- Ansa, skölj och strimla purjolöken. Skär svampen i kvartar och skär pak choi i klyftor.
- Koka upp buljongen med citrongräs, soja, sesamolja, chiliflakes och och limeblad i en stor kastrull.
- Koka nudlarna enligt förpackingens anvisning och spola dem sedan i kallt vatten.
- Tillsätt purjolök och svamp i buljongen och koka upp. Lägg sean i pak choi, sojabönor och blomkålsris och koka upp.
- Smaka av buljongen med limesaft.
- Fördela nudlar i förvärmda djupa tallrikar. Häll över buljong med grönsaker. Lägg i ägghalvor och toppa med räkor och koriander.
Smaklig måltid!